会场搬进餐饮店 监管服务到一线----巴州区创新推行“所会店开”机制抓实网络餐饮食品安全专项整治
来源：廉洁在线作者：巴州区市场监管局 白恒睿发布时间：2026-08-31
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为纵深推进治理网络餐饮食品安全问题集中整治工作，破解“无堂食”外卖业态风险隐蔽、监管传导不够直接等现实难题，转变传统机关会议室集中开会模式，巴州区市场监管局推行“所会店开”工作机制，由辖区市场监管所组织将工作部署会议开设至经营一线，网格内同业态经营主体参加，会场设置在辖区具有示范代表性的入网餐饮实体门店，就地开展问题通报、法规宣贯、业务交流、行政约谈等系列工作。让经营主体置身真实经营场景接受监管指导、学习法规制度，推动政策要求从文件直达经营现场，有效解决政策传达“温差”、落实“偏差”问题，切实提升普法约谈的针对性、实效性。
以案明责，通报整治排查实情。会议通报网络餐饮食品安全集中整治阶段性工作情况。围绕该区域“无堂食”入网餐饮经营单位前期监督检查结果，系统梳理集中整治期间排查发现的后厨环境卫生管控、食品原料进货查验记录、从业人员健康管理、线上平台信息公示、外卖餐食封签落实等方面存在的共性隐患，通报相关案件处置情况，以辖区监管实例剖析“无堂食”外卖业态突出风险，直指部分经营单位重线上订单流量、轻线下后厨管控，整改落实浮于表面等问题，为全体参会经营主体敲响食品安全风险警钟。
以法为纲，精准解读政策规定。会议对《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局123号令）进行系统解读，立足“无堂食”外卖经营模式特点，围绕入网餐饮经营者主体责任、食品安全员履职、过程管控、信息公示、自查整改等义务，结合法律法规厘清经营合规边界。现场向各经营单位发放宣传资料，引导经营单位准确理解法律条文，把法定标准转化为后厨日常管理实操规范。
以答促学，双向开展互动答疑。会议设置现场答疑与经验交流环节，改变单向宣讲灌输模式，搭建监管部门与经营主体双向沟通平台。各经营单位围绕进货台账建立、后厨风险排查、投诉处置等经营过程中遇到的现实问题现场咨询提问，监管人员逐一予以专业解答。同时组织经营主体开展食品安全管理经验互学互鉴，推动优秀管理做法在同业态之间借鉴推广，以交流促提升，夯实行业自律基础。
以谈示警，压实主体责任底线。会议开展集中行政约谈，进一步强调入网餐饮经营者食品安全第一责任人法定职责，着重警示“无堂食”外卖经营者严禁抱有侥幸心理，要求各经营主体会后对照本次会议通报的风险隐患及时开展自查自纠，逐项补齐制度短板，规范加工全流程管理；监管部门后续将组织开展问题整改“回头看”，对整改不到位、屡查屡犯的经营单位，依法从严实施处置，并同步通报第三方平台落实平台管控责任。
各参会经营者表示，“所会店开”把会议放在经营门店，场景代入感更强，对食品安全风险的理解更为深刻，将严格对照会议提出的各项工作要求，全面排查整改自身存在问题，严格落实食品安全主体责任。
下一步，巴州区市场监管局将持续做深做实“所会店开”工作机制，针对“无堂食”外卖集聚街区、重点餐饮业态，常态化将政策宣讲、行政指导、警示约谈下沉至经营一线，坚持监管执法与服务指导并举，统筹推进线上监测与线下核查，持续巩固网络餐饮食品安全集中整治成效，切实守护广大群众网络订餐舌尖安全。
